Ricette BIO

Procedimento

PROCEDIMENTO 

Lavate e mondate gli asparagi BIO togliendo la parte legnosa, cuoceteli a vapore per 10 minuti.
Scaldate una larga padella antiaderente con l’olio evo biologico, rosolate per 4-5 minuti gli asparagi, aggiustate di sale.
Avvolgete 10 asparagi in due fette di prosciutto crudo e posizionateli sul piatto da portata.
Preparate l’uovo in camicia: fate bollire in una pentola acqua e aceto sul fuoco alto, al bollore abbassate la fiamma e inserite un uovo intero già sgusciato su un piattino (mantenuto precedentemente a temperatura ambiente) e con un cucchiaio iniziate a mescolare a vortice in modo che l’albume avvolga al meglio il tuorlo.

Continuate così per 2 minuti esatti. Scolate con il mestolo forato, immergete in acqua fredda e poi in acqua salata (6g di sale per litro di acqua) per 30 secondi.
Posizionate l’uovo sugli asparagi, servite subito.

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Elena Broglia del blog  “Zibaldone Culinario”