Ricette BIO

BUDINO DI MELE E MANDORLE CON FRUTTI ROSSI BIO

Food Blogger Felicia Sguazzi
budino mele e mandorle con frutti rossi

Ingredienti

INGREDIENTI PER 8/10 BUDINI:

400 gr di mele golden BIO

50 gr di mandorle con la buccia BIO

50 gr di cranberry essiccati

500 ml di latte di riso

2 cucchiaini di agar agar 10 gr

INGREDIENTI PER LA CREMA:

250 gr di datteri BIO

50 gr di mandorle con la buccia BIO

 

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Procedimento

PROCEDIMENTO

Per preparare questo delicato budino di mele e mandorle con frutti rossi BIO, prima di tutto lavate le mele biologiche (senza sbucciarle) e tagliatele a pezzetti, versatele in una piccola casseruola, aggiungete le mandorle BIO e il latte di riso.
Coprite con un coperchio e portate a cottura sino a quando le mele risulteranno molto morbide.
Frullate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l’agar agar* e frullate nuovamente per amalgamare ed evitare l’eventuale formazione di grumi. Aggiungete i cranberry sciacquati (non è necessario ammollarli) riportate la casseruola sul fuoco e fate bollire per 5 minuti. Versate il composto ancora caldo negli stampini scelti. Fate raffreddare poi riponete in frigorifero ad addensare per almeno 2 ore.

Per la crema: la sera precedente mettete in ammollo i datteri BIO denocciolati e separatamente le mandorle. Il giorno seguente scolate i datteri, sciacquateli e versateli nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungete le mandorle scolate, sciacquate e frullate unendo l’acqua necessaria per ottenere una crema morbida.

Servite il budino distribuendo a specchio, sul fondo del piatto, tre o quattro cucchiai di crema di datteri adagiate il budino di mele e mandorle al centro e servite.
Consiglio di tenere il budino a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servirlo.

*l’agar agar è un gelificante 100% naturale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse.

“Gustate assaporando la crema e il budino insieme, il mix di consistenze e sapori è unico, la naturale dolcezza del budino viene esaltata dalla estrema dolcezza della crema di datteri.

L’incontro magico tra due sapori e due colori per un budino davvero irresistibile.
Golosità e leggerezza è possibile.” (Felicia)

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla Food Blogger Felicia Sguazzi di “Le delizie di Feli”.

 

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