Ricette BIO

COTECHINO E LENTICCHIE BIO

Food Blogger Elena Mazzali

Ingredienti

Ingredienti:

1 cotechino 400 gr circa

200 gr di lenticchie BIO

Olio EVO BIO

Sale, pepe q.b. BIO

Ginepro alloro chiodi di garofano q.b. BIO

1 cucchiaio di passata di pomodoro BIO

1 lt di brodo vegetale BIO

½ bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa, mettete ammollo le lenticchie dopodiché procedete con la preparazione del cotechino. Prima dell’immersione in acqua salata, effettuate delle forature con la forchetta) 3 per il lungo e per lato girando di 90° ogni volta.

Immergete in acqua salata (l’acqua deve coprire abbondantemente il cotechino) e lasciate cuocere per 3 ore a fiamma bassa.

Preparate quindi le lenticchie bio in umido.

Tritate finemente cipolla, carota e sedano e fate rosolare con 3 cucchiai di olio EVO.

Aggiungete le lenticchie e mescolate per far amalgamare il tutto. Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco secco

Aggiungete anche il brodo vegetale e procedete con la cottura a fiamma medio bassa per 20 minuti con coperchio (deve sempre essere bagnato).

Trascorsi i primi 30 minuti sollevate il coperchio e aggiungete 3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, 3 bacche di ginepro, oltre al cucchiaio di passata di pomodoro biologico.

Continuate la cottura per altri 20 minuti circa sempre con il coperchio e a fiamma bassa.

Trascorso questo tempo le lenticchie saranno cotte, mettetele alla base di un piatto da portata e adagiatevi sopra il cotechino.

 

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Elena Mazzali del blog  “Una Rasdora Single In Cucina”

 

 

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