Ricette BIO

Procedimento

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa, mettete ammollo le lenticchie dopodiché procedete con la preparazione del cotechino. Prima dell’immersione in acqua salata, effettuate delle forature con la forchetta) 3 per il lungo e per lato girando di 90° ogni volta.

Immergete in acqua salata (l’acqua deve coprire abbondantemente il cotechino) e lasciate cuocere per 3 ore a fiamma bassa.

Preparate quindi le lenticchie bio in umido.

Tritate finemente cipolla, carota e sedano e fate rosolare con 3 cucchiai di olio EVO.

Aggiungete le lenticchie e mescolate per far amalgamare il tutto. Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco secco

Aggiungete anche il brodo vegetale e procedete con la cottura a fiamma medio bassa per 20 minuti con coperchio (deve sempre essere bagnato).

Trascorsi i primi 30 minuti sollevate il coperchio e aggiungete 3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, 3 bacche di ginepro, oltre al cucchiaio di passata di pomodoro biologico.

Continuate la cottura per altri 20 minuti circa sempre con il coperchio e a fiamma bassa.

Trascorso questo tempo le lenticchie saranno cotte, mettetele alla base di un piatto da portata e adagiatevi sopra il cotechino.

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Elena Mazzali del blog  “Una Rasdora Single In Cucina”