Ricette BIO
CREPES CON CREMA DI PERE NOCCIOLATA
Ingredienti
Per la crema di pere:
80 gr zucchero di canna,
4 grosse pere,
1 mela,
60 gr uvetta,
250 gr di yogurt bianco,
20 gr mandorle,
20 gr nocciole,
20 gr pinoli,
latte,
cannella
Per le crepes:
80 gr farina bianca,
80 gr farina di grano saraceno,
2 uova,
250 dl latte,
30 gr zucchero canna,
30 gr burro o olio
Procedimento
PER LA CREMA:
Mettete a bagno l’uvetta con un po’ di latte caldo. Versate 60 gr zucchero in un tegame con 1 cucchiaio di acqua, fate caramellare leggermente, mescolando continuamente a fuoco basso, aggiungete le pere e la mela sbucciate e tagliate a tocchetti, cuocete per 10-15 min.
Fate restringere bene il liquido di cottura. Unite l’uvetta scolata dal latte, cuocete leggermente per 2 minuti e lasciate intiepidire. Nel frattempo in una piccola padella fate caramellare con i 20 gr zucchero rimasti la frutta secca, precedentemente sminuzzata, per 5 minuti circa. Unite la crema con la frutta secca e lo yogurt, quindi, profumate con la cannella.
PER LE CREPES:
Setacciate la farina, unitevi le uova, lo zucchero e il latte. La crema ottenuta dovrà avere una consistenza semi liquida. Ungete la padella da crepes con olio o burro, versate un mestolo di composto e cuocete da entrambi i lati.
Farcite le crepes con la crema di pere e servite con zucchero a velo.
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