Ricette BIO

DOLCE DI RICOTTA E CACAO “TIRAMISÙ BIO”

Vainer Graziosi dell’Ortofrutta Via Soli

Ingredienti

1 confezione di savoiardi,
caffè’ d’orzo,
400 gr ricotta vaccina,
150 gr zucchero di canna,
4 uova,
sale fino un pizzico,
cacao amaro 2 cucchiai.

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Procedimento

Rompete 3 uova intere, separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in 2 ciotole diverse, unite il quarto uovo ai 3 tuorli, versatevi lo zucchero, montateli con la frusta.

Unite la ricotta, poco per volta montando con la frusta. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima e quindi incorporateli alla crema di ricotta. Versate il caffè in un piatto fondo e tuffatevi rapidamente, uno alla volta, metà dei savoiardi. Sistemateli sul fondo della pirofila in un unico strato e copriteli con metà crema, fate un altro strato di biscotti sempre inumiditi e terminate con la crema rimasta.
Mettete in frigo per 3 ore ed al momento di servire spolverizzate con il cacao.

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