Ricette BIO

FAGOTTINI AL CACAO RIPIENI DI PATATE BIO SU FONDUTA DI TOMA

Food Blogger Olimpia Squeo

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone (circa 20 fagottini):

300 gr di farina di frumento 00 BIO

3 uova BIO

5 gr di cacao amaro BIO

Per il ripieno

300 gr di patate BIO lessate

50 gr di porro BIO

30 gr di burro

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

 

Ingredienti per la fonduta:

250 ml di panna liquida fresca BIO

80 gr di toma piemontese BIO

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Fiori di rosmarino per la guarnizione

 

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Procedimento

PROCEDIMENTO 

Iniziate pelando le patate BIO, tagliandole a cubetti e cuocendole in acqua bollente per circa 30 minuti. Mondate il porro, tagliatelo a coriandoli e fatelo stufare con il burro, un pizzico di sale e pepe. Quando le patate sono pronte, ancora calde, schiacciatele (per un risultato più fine utilizzate un setaccio) e mescolatele con il porro che avete preparato. Questo sarà il ripieno.

Per la pasta, setacciate la farina, aggiungete il cacao e le uova ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia. Avvolgetela in una pellicola e fatela riposare 20 minuti in frigo.

Toglietela dal frigo, tiratela sottilmente con un mattarello o con la macchina per pasta. Ricavate poi dei quadrati con il lato di 9 cm, riponete al centro un cucchiaino di ripieno, inumidite leggermente i bordi e richiudeteli a fagottino, unendo prima gli angoli al centro e poi sigillando i lati.

Cuocete i fagottini in acqua salata bollente per circa 8-10 minuti.

Mentre la pasta cuoce preparate la fonduta, scaldando la panna e facendovi sciogliere la toma tagliata a tocchetti. Salate e pepate.

Quando i fagottini saranno pronti, adagiateli nei singoli piatti da portata, dove avrete precedentemente versato a specchio la fonduta. Potete guarnire con qualche coriandolo di porro tenuto da parte e i fiori di rosmarino.

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Olimpia Squeo di “La cucina di Olimpia”

 

 

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