Ricette BIO

Procedimento

PROCEDIMENTO

Preparate la pastella di ceci anticipo (saranno sufficienti due ore). In una ciotola versate la farina di ceci biologica , aggiungete l’acqua mescolando con una frusta, coprite e fate riposare.

Nel frattempo preparate gli asparagi BIO, lavateli e tagliateli a misura della teglia che utilizzerete: io ne ho utilizzata una da 25 cm di diametro.

Cuocete gli asparagi come preferite. Io li ho cotti in forno per 10 minuti, con poca acqua coperti da un foglio di alluminio: devono rimanere al dente.

Lavate la carota BIO e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.

Preriscaldate il forno a 200° C. Riprendete la pastella di ceci ed eliminate la schiumetta, aggiungete la carota, il sale e una manciata abbondante di pepe nero.

Assaggiate e, se occorre, condite ulteriormente.

Foderate la teglia con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, unto con un velo d’olio.

Distribuite la pastella e adagiate in superficie gli asparagi. Cospargete la farinata con il gomasio*, coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate abbassando la temperatura a 190 °C.

Cuocete per circa 15 minuti, togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Se preferite che la farinata sia più asciutta giratela su un’altra teglia e infornate per altri 5 minuti.

Sfornatela e fate raffreddare per gustarla al meglio.

La farina di ceci si abbina ottimamente agli asparagi che rimangono leggermente croccanti. Il gomasio conferisce invece una particolare nota amarognola e stuzzicante.

Ps. Un consiglio per servire la farinata di ceci? Tagliatela seguendo il verso degli asparagi. Potrete gustarli così nella loro interezza. (Felicia)

*Il gomasio è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito con alghe.

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla Food Blogger Felicia Sguazzi di “Le delizie di Feli”.