Ricette BIO
HAMBURGER DI TONNO E MELANZANE BIO
Ingredienti
Ingredienti per gli hamburger:
1 melanzana grande bio
120 gr di tonno all’olio extra vergine d’oliva sgocciolato
Latte bio q.b.
30 gr di pecorino romano
20 gr di farina di mandorle
2 fette di pane raffermo
1 cucchiaio da tavola di uva passa bio
Semi di finocchio q.b.
Pangrattato q.b.
Pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio bio
Per la salsina d’accompagnamento:
Olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio da tavola di capperi dissalati bio
1 cucchiaio da tavola di olive denocciolate bio
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PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana BIO a cubetti e cuocetela in padella con olio evo, uno spicchio d’aglio e sale q.b.
Dopo cotta, fatela raffreddare e poi frullatela grossolanamente o schiacciatela con una forchetta.
Alla crema di melanzane così ottenuta, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte e poi strizzato, il pecorino grattugiato, la farina di mandorle, i semi di finocchio, l’uva passa precedentemente ammorbidita ed infine il pangrattato nel quantitativo necessario per conferire all’impasto la giusta consistenza senza però renderlo troppo duro.
Con l’impasto, aiutandosi di con un coppapasta, create degli hamburger e cuoceteli in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa.
Per la salsina d’accompagnamento emulsionate l’olio extra vergine d’oliva con un trito fine di prezzemolo, capperi dissalati e olive denocciolate.
Gli hamburger possono essere serviti su un letto di insalatina e pomodorini, con la loro salsina di accompagnamento.
Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Olimpia Squeo di La cucina di Olimpia
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