Ricette BIO

INVOLTINI DI VERZA E RISO BIO

Food blogger Barbara Onida

Ingredienti

INGREDIENTI:

Per 4 persone

320 gr riso biologico

12 foglie di verza bio

1 scalogno

750 ml di brodo vegetale

60 gr Parmigiano Reggiano bio

60 ml di vino bianco

Olio extravergine q.b.

Sale q.b.

Pane grattato q.b.

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Procedimento

Prepara il tuo brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e 1 foglia di alloro.

Trita lo scalogno, mettilo in una casseruola con l’olio EVO e fallo dorare, aggiungi il riso e fallo tostare un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e piano piano aggiungi il brodo. Aggiungi del sale e cuoci il riso per circa 13/14 minuti (tienilo al dente).

Nel frattempo metti dell’acqua in una pentola e portala ad ebollizione con il sale e immergi le foglie di verza per 2 minuti scolale e falle raffreddare. Attenzione, per non perdere il colore brillante delle foglie di verza, immergile subito in acqua fredda appena le scoli.

Quando il riso sarà cotto mettilo in una ciotola e aggiungi il parmigiano fallo raffreddare.

Stendi le foglie di verza e riempile di riso formando degli involtini. Mettili in una pirofila cospargili di pane grattato e formaggio.

Accendi il forno con la funzione grill e fai dorare i tuoi involtini per circa 6/7 minuti.

Sforna e servi subito!

Questa ricetta fa parte del “Menù bio per le Feste” realizzato per il progetto Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Barbara Onida di “Passion Bio Food

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Progetto di promozione "NutriBio: Mangiare Consapevolmente" realizzato da Orizzonte Campagna in ambito della Misura 3, Operazione 3.2.01 - P.S.R. 2014-2020 - cofinanziato dall'Unione Europea
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