Ricette BIO
INVOLTINI DI VERZA E RISO BIO

Ingredienti
INGREDIENTI:
Per 4 persone
320 gr riso biologico
12 foglie di verza bio
1 scalogno
750 ml di brodo vegetale
60 gr Parmigiano Reggiano bio
60 ml di vino bianco
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pane grattato q.b.
Scarica il PDFProcedimento
Prepara il tuo brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e 1 foglia di alloro.
Trita lo scalogno, mettilo in una casseruola con l’olio EVO e fallo dorare, aggiungi il riso e fallo tostare un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e piano piano aggiungi il brodo. Aggiungi del sale e cuoci il riso per circa 13/14 minuti (tienilo al dente).
Nel frattempo metti dell’acqua in una pentola e portala ad ebollizione con il sale e immergi le foglie di verza per 2 minuti scolale e falle raffreddare. Attenzione, per non perdere il colore brillante delle foglie di verza, immergile subito in acqua fredda appena le scoli.
Quando il riso sarà cotto mettilo in una ciotola e aggiungi il parmigiano fallo raffreddare.
Stendi le foglie di verza e riempile di riso formando degli involtini. Mettili in una pirofila cospargili di pane grattato e formaggio.
Accendi il forno con la funzione grill e fai dorare i tuoi involtini per circa 6/7 minuti.
Sforna e servi subito!
Questa ricetta fa parte del “Menù bio per le Feste” realizzato per il progetto Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Barbara Onida di “Passion Bio Food“
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