Ricette BIO

ORATA SU CIALDA DI PARMIGIANO CON FAGIOLINI E AGRETTI BIO

Food Blogger Ilaria Catone

Ingredienti

Ingredienti per due persone:

2 filetti di orata

4 pomodorini piccadilly BIO

5/6 olive di Gaeta

Una manciata di capperi

1 scalogno

300 gr di fagiolini

Una manciata di agretti BIO

Mezzo spicchio d’aglio

50 gr di Grana Padano

Sale, pepe e olio evo qb

 

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Procedimento

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa, dopo averli ben puliti, cuocete a vapore i fagiolini e scottate gli agretti in acqua bollente salata.

Quando saranno cotti, fate saltare i fagiolini in una padella con poco olio mentre lo scalogno e gli agretti BIO in pochissimo olio e aglio, che andrà poi tolto.

In una padella, fate saltare in poco olio lo scalogno, aggiungete i pomodorini BIO tagliati in 4 parti, un pizzico di sale e pepe, l’acqua e sbollentate.

Dopo pochi minuti, quando c’è ancora acqua, aggiungete i filetti di orata, le olive e i capperi.

Fate cuocere l’orata pochi minuti per lato fino a cottura.

Nel frattempo grattugiate il grana padano, tagliate un quadratino di carta da forno, mettetelo sul piatto del microonde e adagiatevi sopra la metà del formaggio.

Stendetelo a cerchio con il retro del cucchiaio e mettetelo per 30 secondi alla massima potenza nel forno a microonde fino a che si sarà sciolto. Togliete la carta da forno dal piatto e lasciate raffreddare. Nel frattempo fate la seconda cialda con il formaggio rimasto. Raffreddandosi la cialda diventerà croccante.

Quando anche l’orata sarà pronta impiattate tenendo di base un coppapasta dove infilare i fagiolini, toglietelo e appoggiate la cialda di parmigiano come base per mettere orata e agretti.

 

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Ilaria Catone di “Non.solo.verdurine”

 

 

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