Ricette BIO
PAN BRIOCHE CON OLIO D’OLIVA, LIMONE E SEMI DI LINO BIO
Ingredienti
Ingredienti:
3 uova biologiche
100 gr latte
3 gr lievito di birra fresco
250 farina manitoba
250 gr farina 00 biologica
90 ml olio evo biologico
2 cucchiaini di sale
1 limone biologico
2 cucchiai di semi di lino
Per dorare:
1 uovo biologico
2 cucchiai d’acqua
sale
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Procedimento
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito nel latte. In una ciotola versate le due farine, il sale, le uova, l’olio, il succo di limone BIO e i due cucchiai di semi di lino.
Aggiungete il latte con il lievito e impastate fino a che l’impasto non sarà ben incordato e non otterrete una pasta liscia e omogenea.
Mettete a lievitare l’impasto in una ciotola, in un luogo asciutto per 2 ore, coperto con pellicola trasparente, dopodiché mettete l’impasto in frigorifero per 10 ore.
Toglietelo dal frigorifero e fatelo lievitare ancora per due ore. Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali, quindi modellate i quattro impasti per fare in modo che formino delle sfere.
Collocateli uno di fianco all’altro in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e fateli lievitare in forno con la luce accesa e una temperatura di 26 gradi per altre 3 ore.
Spennellate la superficie con la miscela di uovo BIO sbattuto, acqua e sale e infornate a 180° per 25 minuti dopodiché lasciatelo 5 minuti nel forno spento con lo sportello semiaperto.
Il vostro pan brioche è pronto da servire!
Questa ricetta è stata realizzata per il progetto Nutri Bio Mangiare Consapevolmente da Elena Larocca autrice del blog La Pandor in Cucina
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