Ricette BIO

PAN BRIOCHE CON OLIO D’OLIVA, LIMONE E SEMI DI LINO BIO

Food Blogger Elena Larocca

Ingredienti

Ingredienti:

3 uova biologiche

100 gr latte

3 gr lievito di birra fresco

250 farina manitoba

250 gr farina 00 biologica

90 ml olio evo biologico

2 cucchiaini di sale

1 limone biologico

2 cucchiai di semi di lino

 

Per dorare:

1 uovo biologico

2 cucchiai d’acqua

sale

 

 

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Procedimento

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito nel latte. In una ciotola versate le due farine, il sale, le uova, l’olio, il succo di limone BIO e i due cucchiai di semi di lino.

Aggiungete il latte con il lievito e impastate fino a che l’impasto non sarà ben incordato e non otterrete una pasta liscia e omogenea.

Mettete a lievitare l’impasto in una ciotola, in un luogo asciutto per 2 ore, coperto con pellicola trasparente, dopodiché mettete l’impasto in frigorifero per 10 ore.

Toglietelo dal frigorifero e fatelo lievitare ancora per due ore. Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali, quindi modellate i quattro impasti per fare in modo che formino delle sfere.

Collocateli uno di fianco all’altro in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e fateli lievitare in forno con la luce accesa e una temperatura di 26 gradi per altre 3 ore.

Spennellate la superficie con la miscela di uovo BIO sbattuto, acqua e sale e infornate a 180° per 25 minuti dopodiché lasciatelo 5 minuti nel forno spento con lo sportello semiaperto.

Il vostro pan brioche è pronto da servire!

 

Questa ricetta è stata realizzata per il progetto Nutri Bio Mangiare Consapevolmente da Elena Larocca autrice del blog La Pandor in Cucina

 

 

 

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