Ricette BIO

RISOTTO AI FUNGHI IN CESTINO DI PARMIGIANO BIO

Food Blogger Federica Caramia

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso carnaroli BIO

350 gr di funghi champignon BIO

1 cipolla piccola

Vino bianco q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Brodo già pronto per la cottura q.b. (1 cipolla, 100 gr di carote, 100 gr di sedano, 1 pomodoro)

 

Per i cestini di parmigiano:

160 gr di parmigiano grattugiato BIO

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Procedimento

PROCEDIMENTO

Preparate prima di tutto il brodo vegetale che servirà per la cottura del riso.

Versate in una casseruola due cucchiai di olio evo, accendente il fuoco e lasciate scaldare.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in olio, aggiungete i funghi champignon BIO e fateli insaporire, a questo punto aggiungete il riso carnaroli BIO che farete tostare.

Bagnate poi con vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete un po’ alla volta il brodo preparato precedentemente e ultimate la cottura. Condite con sale e pepe a piacere.

Per fare i cestini di parmigiano, distribuite sul fondo di una padellina antiaderente ben calda circa 30 g di formaggio grattugiato.

Lasciate che il formaggio si fonda uniformemente formando un disco irregolare. Poi giratelo con una spatola sottile per cuocerlo pochi istanti sull’altro lato.

Trasferite subito la cialda ancora caldissima su una ciotolina o uno stampino rovesciato per darle la forma e proseguite nello stesso modo per gli altri cestini che farete.

Servite il risotto dentro i cestini e buon appetito!

 

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente dalla food blogger Federica Caramia del blog “Taste Food Tour”.

 

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