Ricette BIO

RISOTTO MANTECATO ALL’OLIO DI COCCO, CON MELANZANE E ZENZERO BIO

Food Blogger Hélène Bringhen

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

7/8 pugni di riso BIO (varietà che si preferisce: io consiglio quello classico

corto per risotti o integrale)

2 cucchiai di olio di cocco freddo

1 cucchiaio di olio evo

1 bicchiere di prosecco

1,5 L di brodo vegetale

 

Per le melanzane al tamari e zenzero BIO:

1 melanzana

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di tamari o salsa di soia

2 bicchieri di acqua

Zenzero BIO grattugiato qb

2 cucchiai di olio evo

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Procedimento

PROCEDIMENTO

Tagliate la melanzana a cubetti di medie dimensioni. In una padella antiaderente, scaldate l’olio con il tamari* e un goccio di acqua.

Rosolate lo spicchio di aglio e lo zenzero BIO grattugiato per 2-3 minuti. Aggiungete i cubetti di melanzana e coprite con 2 bicchieri di acqua.

Cuocete per almeno 30 minuti, finché le melanzane non si saranno ammorbidite e il sugo di salsa tamari si sarà addensato. Rimuovete lo spicchio di aglio.

In una pentola antiaderente, scaldate l’olio e rosolate il riso BIO per 2 minuti, sfumate con il prosecco e coprite con il 1 L di brodo.

Cuocete seguendo i tempi di cottura specifici per il tipo di riso che avete scelto e aggiungete brodo se necessario.

Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnere la fiamma e mantecate con l’olio di cocco freddo.

Componete il piatto con una parte di risotto e una di melanzane.

Buon appetito!

*il tamari è una varietà di salsa di soia giapponese adatta anche ai celiaci

 

Questo piatto è stato realizzato per il progetto Nutri Bio mangiare consapevolmente, da Hélène Bringhen autrice del blog Pane e miele

 

 

 

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