Ricette BIO

RISOTTO ALLE FAVE BIO, CREMA DI PECORINO E GUANCIALE CROCCANTE

Food Blogger Giacomo & Selenia
risotto alle fave

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di fave BIO (già pulite);

50 gr di pecorino;

1 scalogno medio;

5 tazzine da caffè di riso carnaroli BIO;

50 gr di guanciale;

75 ml di latte;

2 cucchiaini di farina 00;

Brodo vegetale q.b.;

q.b. sale;

q.b. pepe;

q.b. noce moscata;

q.b. olio evo.

Scarica il PDF

Procedimento

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare la crema di fave: portate ad ebollizione l’acqua salata e lessate le fave fresche BIO decorticate per circa 10 minuti; Successivamente scolatele e fatele soffriggere in una padella antiaderente, con dell’olio e mezzo scalogno tritato finemente.

Fate insaporire le fave BIO con del brodo vegetale (circa 5 cucchiai) per almeno 5 minuti; regolate di sale, frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea e lasciatela riposare.

Intanto tritate l’altra metà dello scalogno, versatelo in una casseruola con dell’olio aggiungete il riso carnaroli BIO. Fate tostare il riso e bagnatelo poco per volta con il brodo vegetale.

Mentre il riso cuoce, preparate la crema di pecorino: scaldate il latte in un pentolino, versateci il pecorino grattugiato ed un po’ di noce moscata; mescolate con una frusta, aggiungendo piano piano la farina setacciata e cuocete per circa 5 minuti continuando a mescolare, poi allontanate dal fuoco.

Infine preparate il guanciale: tagliatelo in piccole strisce e adagiatelo su una padella antiaderente a fiamma medio-alta e fatelo cuocere fino a quando non si sarà dorato; toglietelo dalla padella e ponetelo su un piatto ricoperto di carta assorbente, per far assorbire il grasso in eccesso.

A cottura ultimata del risotto, aggiungete la crema di fave e mantecate per un paio di minuti;

Impiattate il risotto e adagiatevi sopra, con un cucchiaino, la crema di pecorino e il guanciale croccante. Aggiungete un pizzico di pepe nero e servite.

Un primo sano e stuzzicante per i vostri pranzi in famiglia!

Questa ricetta fresca e di stagione è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, da Giacomo Falsini e Selenia Valci del blog Chiccosa.it

 

 

 

Torna indietro
Progetto di promozione "NutriBio: Mangiare Consapevolmente" realizzato da Orizzonte Campagna in ambito della Misura 3, Operazione 3.2.01 - P.S.R. 2014-2020 - cofinanziato dall'Unione Europea
per approfondimenti
Top

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi