Ricette BIO

ROTOLO DI CARNE CON CAROTA BIO

Food blogger Barbara Onida

Ingredienti

INGREDIENTI:

Per 4 persone

500 gr di carne macinata biologica

2 uova biologiche

Una manciata di pane integrale grattugiato

Sale e pepe q.b.

1 etto 1/2 di Parmigiano Reggiano

Noce Moscata q.b.

Un vasetto di capperi

1 etto di olive verdi denocciolate

Prezzemolo, rosmarino, erba salvia q.b.

Olio extravergine q.b.

Vino bianco q.b.

Acqua q.b.

1 carota

Farina q.b.

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Procedimento

Mettete in una ciotola grande la carne tritata e aggiungete le uova, il Parmigiano il pane grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Nel frattempo tritate i capperi, le olive, il prezzemolo, il rosmarino e l’erba salvia.

Trasferite il trito in una tazza e mettere un po’ d’olio extravergine di oliva, vino bianco, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Emulsionare il tutto e aggiungere un pochino di questo intingolo nella carne, il restante andrà messo sopra al rotolo e dopo andrà in forno.

Prendete la carne macinata precedentemente condita, stendetela su un piano con sotto un po’ di farina, adagiate al centro la carota a crudo e arrotolate bene. Adagiate il rotolo una teglia e cospargetelo con il rimanente intingolo. Cuocete a 200 gr per circa 40′. Una volta raffreddato potete tagliarlo.

Servitelo caldo e buon appetito!

Questa ricetta fa parte del “Menù bio per le Feste” realizzato per il progetto Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Barbara Onida di “Passion Bio Food

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