Ricette BIO
SBRICIOLATA IN BICCHIERE CON CILIEGIE BIO

Ingredienti
Ingredienti per due bicchieri:
100 gr di farina integrale BIO
50 g di farina di mandorle
1 pizzico di sale
75 gr di burro bio freddo
75 gr di zucchero di canna
250 gr di ricotta BIO
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
250 gr di ciliegie BIO
1 cucchiaio di zucchero di canna
2-3 cucchiai di liquore alle ciliegie
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Procedimento
PROCEDIMENTO
In un mixer, o anche a mano, frullate la farina integrale biologica mischiata alla farina di mandorle, il pizzico di sale e lo zucchero, quindi aggiungete il burro freddo fatto a cubetti. Una volta ottenute delle briciole, versatele su una teglia coperta da carta forno e mettetele a raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo portate il forno a 180°, a questo punto togliere la teglia dal frigorifero e passarla in forno per circa 20 minuti.
Le briciole devono dorare e diventare croccanti. Estraete dal forno e fate raffreddare.
Preparate ora la crema di ricotta BIO mescolando con una frusta la ricotta con 1 cucchiaio di zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Snocciolate le ciliegie tenendone da parte qualcuna col picciolo.
Ora versate le ciliegie snocciolate in una padella con un cucchiaio di zucchero di canna e un pochino di liquore alle ciliegie (circa 2-3 cucchiai) e cuocete fino a che lo zucchero si sarà sciolto e le ciliegie ammorbidite.
Iniziate a comporre la sbriciolata con le ciliegie nel bicchiere, versando sul fondo delle briciole croccanti, che ricoprirete con la crema di ricotta e le ciliegie cotte.
Decorare con qualche briciola croccante e una ciliegia intera. Conservate in frigo fino a prima di servire.
Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Daniela Sippi del blog “Mani in pasta quanto basta”
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