Ricette BIO

SFORMATINI DI MIGLIO E PISELLI BIO

Food Blogger Felicia Sguazzi
SFORMATINI MIGLIO E PISELLI

Ingredienti

INGREDIENTI

150 gr di miglio bio

200 gr di piselli freschi al netto degli scarti

30 gr di farina di piselli biologica

Sale integrale a piacere

Pepe bianco a piacere

Menta fresca a piacere

Succo e scorza grattugiata di mezzo limone bio

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

PER LA SALSA:

400 gr di carote bio

Sale integrale a piacere

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Menta fresca a piacere

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Procedimento

Per preparare gli sfornatimi di miglio e piselli bio, mettete in un colino a maglie strette il miglio biologico e sciacquatelo abbondantemente sotto l’acqua corrente fredda.

Versatelo in una casseruola, coprite con pari livello d’acqua mettete il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti.

Togliete il coperchio e aggiungete i piselli bio, mescolate e valutate se la quantità d’acqua risulta sufficiente o, se necessario, aggiungete uno o due cucchiai d’acqua. Coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

A termine, assaggiate e controllate la cottura del miglio: se dovesse risultare ancora al dente, proseguite per qualche minuto e aggiungete l’acqua necessaria per terminare la cottura. Il miglio deve risultare cotto e asciutto.

A fine cottura salate, insaporite con il pepe bianco, il succo e la scorza del limone biologico, lo zenzero e mescolate accuratamente.

Distribuite il miglio nei pirottini scelti, compattatelo, fate raffreddare e successivamente riposare in frigorifero per qualche ora.

Se lo desiderate potete prepararlo il giorno precedente e conservarlo in frigorifero sino al momento di consumarlo.

Pulite e lavate le carote biologiche, versatele in una casseruola e copritele con acqua, coprite con un coperchio e portatele a cottura: devono risultare morbide.

Frullate le carote aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere una crema morbida, ma corposa.

Salate, insaporite con lo zenzero e a fuoco spento aggiungete poca menta fresca tritata.

Se preparate la salsa il giorno precedente conservatela in frigorifero e scaldatela prima di servirla.

Preriscaldate il forno a 190°C, capovolgete i pirottini di miglio su una teglia foderata con carta forno e sformateli, infornate e cuoceteli per circa 10 minuti devono risultare dorati, nel caso proseguite ancora qualche minuto.

Versate a specchio la salsa di carote calda sul fondo dei piatti, adagiate al centro uno sformato di miglio ben caldo e servite.

Due primizie primaverili si incontrano e si fondono creando un piatto delicato, originale e invitante!

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla Food Blogger Felicia Sguazzi di “Le delizie di Feli”.

“Senza” non vuol dire privarsi del gusto. La mia è una cucina che riesce a trovare sempre alternative valide e gustose per realizzare piatti in cui ciascun abbinamento è sempre una nuova scoperta! 

(Felicia) 

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