Ricette BIO
SPAGHETTI DI FARRO CON PESTO DI MANDORLE E CAVOLFIORE BIO
Ingredienti
Ingredienti per una porzione:
80 gr di spaghetti integrali di farro BIO
20 gr di mandorle pelate BIO
3 spicchi di cavolfiore bianco BIO
8 gr di parmigiano reggiano BIO
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva BIO q.b
Sale q.b
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PROCEDIMENTO
Lavate il cavolfiore bianco BIO, tagliatene tre spicchi e mettetelo a bollire in acqua salata per circa 20 minuti.
Pulite, lavate ed asciugate il prezzemolo. Sbucciate e tritate lo spicchio d’aglio. Scaldate due cucchiaini di olio in una padella unendo la metà delle mandorle BIO, due spicchi di cavolfiore e cuocete per circa 5 minuti, fino ad ottenere un colore dorato. A questo punto, salate e spegnete il fuoco.
Frullate il prezzemolo con aglio, parmigiano, le restanti mandorle e lo spicchio di cavolfiore, sale e quattro cucchiaini di olio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopo aver cotto la pasta in acqua bollente salata per circa 8 minuti, trasferitela nel pesto ed impiattate.
Infine, decorate il piatto con i due spicchi di cavolfiore e con le mandorle tostate precedentemente in padella.
Buon appetito!
Cibo sano non vuol dire dieta e restrizioni. Ma un giusto bilanciamento tra benessere e gusto (Asia)
Questa ricetta è stata realizzata per il progetto Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Asia Massari di My.healthymeals
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