Ricette BIO
TAGLIATELLE BIO CON RAGÙ BOLOGNESE
Ingredienti
Ingredienti per la pasta (dose per una persona):
1 uovo biologico
100 gr di farina grano tenero 00
Ingredienti per il ragù:
300 g di polpa di manzo
300 g di passata di pomodoro bio
150 g di pancetta di maiale
50 g di carote bio
50 g di sedano
50 g di cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di latte intero (facoltativo)
brodo vegetale q.b.
sale, pepe, olio di oliva extra vergine q.b.
Scarica il PDFProcedimento
PROCEDIMENTO
Sul tagliere riponete la farina a fontana e l’uovo biologico intero al suo interno. Aiutandovi con una forchetta unite la farina e le parti dell’uovo, procedete quindi con le mani fino a formare una palla.
Stendete la sfoglia (se usate la macchina, regolatela per ottenere una sfoglia molto sottile) con un mattarello e lasciatela seccare per 15-20 min. Arrotolatela e tagliate in strisce larghe circa 1 cm.
Tagliate a dadini la pancetta, la carota, il sedano e la cipolla.
In un tegame fate sciogliere la pancetta assieme a 4 cucchiai di olio EVO la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. Fate appassire il tutto senza bruciare.
Ora unire il macinato di manzo: mescolate bene e fate rosolare fino a sfrigolare. Qui fate sfumare con il vino bianco e mescolate per evaporare la parte alcolica.
Aggiungete anche la passata, amalgamate delicatamente e coprite con il coperchio a fiamma bassa per minimo 2 ore. Di tanto in tanto controllate e, se dovesse risultare asciutto, aggiungete del brodo. A cottura quasi ultimata unire il latte, salare pepare.
Togliete il ragù dal fuoco e utilizzatelo per condire la pasta.
Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Elena Mazzali del blog “Una rasdora single in cucina”
Torna indietro
