Ricette BIO

TAGLIATELLE BIO CON RAGÙ BOLOGNESE

Food Blogger Elena Mazzali

Ingredienti

Ingredienti per la pasta (dose per una persona):

1 uovo biologico

100 gr di farina grano tenero 00

 

Ingredienti per il ragù:

300 g di polpa di manzo

300 g di passata di pomodoro bio

150 g di pancetta di maiale

50 g di carote bio

50 g di sedano

50 g di cipolla

½ bicchiere di vino bianco secco

½ bicchiere di latte intero (facoltativo)

brodo vegetale q.b.

sale, pepe, olio di oliva extra vergine q.b.

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Procedimento

PROCEDIMENTO 

Sul tagliere riponete la farina a fontana e l’uovo biologico intero al suo interno. Aiutandovi con una forchetta unite la farina e le parti dell’uovo, procedete quindi con le mani fino a formare una palla.

Stendete la sfoglia (se usate la macchina, regolatela per ottenere una sfoglia molto sottile) con un mattarello e lasciatela seccare per 15-20 min. Arrotolatela e tagliate in strisce larghe circa 1 cm.

Tagliate a dadini la pancetta, la carota, il sedano e la cipolla.

In un tegame fate sciogliere la pancetta assieme a 4 cucchiai di olio EVO la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. Fate appassire il tutto senza bruciare.

Ora unire il macinato di manzo: mescolate bene e fate rosolare fino a sfrigolare. Qui fate sfumare con il vino bianco e mescolate per evaporare la parte alcolica.

Aggiungete anche la passata, amalgamate delicatamente e coprite con il coperchio a fiamma bassa per minimo 2 ore. Di tanto in tanto controllate e, se dovesse risultare asciutto, aggiungete del brodo. A cottura quasi ultimata unire il latte, salare pepare.

Togliete il ragù dal fuoco e utilizzatelo per condire la pasta.

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Elena Mazzali del blog  “Una rasdora single in cucina”

 

 

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