Ricette BIO

TAPENADE LIGURE E SGABEI BIO

Food Blogger Francesca Vassallo

Ingredienti

Ingredienti per la tapenade*:

150 gr di olive taggiasche in salamoia denocciolate

15 gr di capperi sotto sale

4 acciughe sotto sale

Uno spicchio di aglio grande

35 gr di olio evo BIO

 

Per gli sgabei:

Pasta di pane avanzata oppure

200 gr di farina BIO

5 gr di lievito di birra

125 gr di acqua

2 gr di sale

Olio per friggere e sale per lo spolvero

 

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Procedimento

PROCEDIMENTO

Per preparare gli sgabei fate sciogliere nel robot o in una ciotola il lievito con l’acqua tiepida. Aggiungete la farina BIO e impastate.

Lavorate e quando l’impasto sarà uniforme, formate una palla.

Coprite e fate lievitare per un paio d’ore circa.

Stendete la pasta con il mattarello in un rettangolo senza lavorarla a uno spessore di circa un centimetro. Con un coltello tagliate delle strisce o delle losanghe.

Fate lievitare gli sgabei per mezz’ora sul piano infarinato e coperto. Friggete in abbondante olio fino a quando saranno dorati e asciugate con carta assorbente.

Cospargere con sale fino.

Per la tapenade, dissalate i capperi e le acciughe (dopo averle sciacquate), asciugate e tritatele con l’aglio pelato in un mixer, ottenendo una pasta fine.

Aggiungete le olive e tritate avendo cura che rimangano a pezzetti, versate un filo d’olio evo BIO e mescolate bene.

 

*la tapenade è una salsa di origine provenzale preparata preferibilmente con le olive nere

 

Questa ricetta è stata realizzata per Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Francesca Vassallo del blog “La Maggiorana Persa”

 

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