Ricette BIO

Procedimento

Gli ingredienti di questa ricetta sono sufficienti per la preparazione di 8 porzioni.

Tagliate a dadi la polpa di zucca, impacchettatela con un foglio di alluminio e cuocetela per un’ora in forno a 200°, quindi frullatela ancora calda nel robot da cucina e lasciatela intiepidire una decina di minuti.

Sempre nel robot, aggiungete alla zucca tutti gli altri ingredienti, a parte la panna da montare, lasciando per ultime le uova che andranno aggiunte già sbattute. Frullate di nuovo il composto fino a che sarà liscio, omogeneo e vellutato.

Versatelo nella tortiera rotonda, imburrata e coperta di pasta brisèe, e fatelo cuocere nella parte inferiore del forno per 15 minuti a 200°, quindi per altri 45 minuti a 180°.

Sfornate, lasciate raffreddare completamente e guarnite con la panna montata e abbondanti ghirigori di miele colato dal cucchiaino.

Il Giorno del Ringraziamento, in America, ha un solo dessert come protagonista indiscusso: la torta di zucca. La sua ricetta, comparsa per la prima volta sull’etichetta di un barattolo di purea di zucca pronta, è diventata presto il simbolo, assieme al tacchino arrosto, della festa più sentita da tutti gli statunitensi. Questa è la mia versione, in cui il miele prende il posto dello zucchero per far esplodere il gusto autunnale della zucca delicata con la nota floreale del Millefiori, che assieme alle spezie e alla panna montata dà vita a un dessert che tutti, ma proprio tutti ameranno. Basta solo non dire che c’è la zucca. (Lorenzo Biagiarelli, Travel Blogger)

Questa ricetta è stata realizzata da Lorenzo Biagiarelli