Ricette BIO

Procedimento

Tagliate la zucca violina a fettine sottili. Mettete a bollire in una pentola acqua, aceto biologico e un pugnetto di sale grosso. Quando bolle tuffate la zucca e lasciate che cuocia per 5 minuti. Scolatela, lasciatela raffreddare ed asciugare bene per almeno un’ora.

Prendete dei vasetti che avrete precedentemente sterilizzato facendoli bollire in acqua bollente per almeno mezz’ora e riempiteli con la zucca bio, l’aglio a fettine, l’origano e il peperoncino se gradite. Coprite con olio.

Quando pronti i vasetti sterilizzateli nuovamente e fate il vuoto facendoli bollire in acqua bollente per almeno mezz’ora. Capovolgeteli per 12 ore.

Lasciate insaporire almeno tre giorni prima di aprire il vasetto e una volta aperto conservatelo in frigo e consumatelo in pochi giorni.

Questa ricetta fa parte del “Bio Menù Autunnale a base di Zucca” realizzato per il progetto Nutri Bio mangiare consapevolmente, dalla food blogger Jessica di Fraia curatrice del blog “In Mou Veritas“